本日のランチ 秋メニューですよ～！

みなさんこんばんは～

無事に、週末カフェを終えることができました。

徹夜でカフェは、オープンの日以来で、特に朝が立っていても

居眠りをしてしまいそうなくらい、辛かったのですが・・・

嬉しいことにたくさんの方が来て下さり、用意したランチは

完売となりました～





カフェが終わってからの写真撮影なので、微妙に残り物で

ごまかしているものもあるので、その辺は多めに見てくださいね～






冷やしうどんと飾り巻き寿司のランチ

・和風ゴマダレ冷やしうどん

・とんぼの飾り巻き寿司

・米なすのハムチーズサンドフライ

・むらさき花豆の煮豆

・自家製杏酒のゼリー(完売のため写真にはありません～)






8月の彩り華そうめんと似ていますが、うどんは全粒粉うどんで

具をちょっと秋らしく、蒸しなす、焼き油揚げ、焼きエリンギに

彩りよく、卵にトマトに人参、きゅうり、水菜、蒸し鶏、わかめ、白髪ねぎに

ごまと、12種類ものっています。

タレはごまダレと普通の麺のつゆをミックスした感じの味なんですが、

割合が微妙で量って作りますが、最後は私の味見で微調整です

とてもおいしいと好評でした～






端切れなので、微妙でごめんなさい～。

端切れでもバッチリ～！くらいになりたいですね～。






米なすのハムチーズサンドフライですが、私は自家製トマトソースが

味の決め手だと思っています。

ブログ仲間のtomatoさんが作っていたソースを参考にさせてもらいました。

tomatoさんありがとうね～

ケチャップベースなんですが、ソースやしょう油に砂糖に酒、

これだけではケチャップ～って感じで、安っぽい味がするんですが、

トマトを加えるとグレードアップするんです！

今日は、種の少ないミニトマトをカットして使ってみました。

普通のトマトより手間がかからず良かったかもしれません。






カフェの一押し煮豆です。

毎度書きますが、母の煮豆が絶品なんです

今回は、豆探しに母も苦労していました。

むらさき花豆は山梨県須玉町産がおいしくて、ずっと購入していましたが、

今じゃあ、おいしくて有名になり、ブランド化してしまったそうで、

生産者の方も自分たちが食べる分しかなく、ちょっと困惑気味とのことでした。

あちらこちら歩き回って、購入してきたみたいです。






パンとコロッケのランチ

・パン3種(ライ麦うさパン、くるみパン、豆腐パン)

・自家製杏ジャム

・かぼちゃのコロッケ

・米なすのハムチーズサンドフライ

・糸瓜の和風サラダ

・きのことベーコンのスープ

・自家製杏酒のゼリー






9月＝お月見＝うさぎなんですが、形といい色といい野うさぎのイメージかな？

なんて焼いた本人が思っています

豆腐パンは、仕込み水の代わりに豆腐を使っています。

豆腐の味はしませんが、とてもシンプルなパンで、杏ジャムとの

相性はバッチリだと思います。

杏ジャムはね、濃厚で甘酸っぱくて珍しい味のジャムだと思います。

そんな味に仕上げられるのも自家製ならではですよね～。

くるみパンは秋にピッタリですね～！

次回の週末カフェに来てくれる高校の同級生からリクエストが

あったのでランチに入れてみました。






パンとコロッケのランチなのに、コロッケのほうが小さめで・・・

米なすが思っていた以上に立派でした

コロッケは、甘くてしっとりかぼちゃだったので、扱いづらかったけど

食べるには、滑らかでとてもおいしかったです






糸瓜とかそうめんかぼちゃとか言いますが、みなさん知ってます？

私はかなり前ですが、新潟で初めてごちそうになって以来大好きで・・・

これは、姉が畑で栽培してくれました。






これが糸瓜です。

輪切りにして、種を取って茹でるんです。

そうすると、切り干し大根みたいな糸状の実がほぐれてくるんです。

冷水にとって、サラダや酢の物でいただきます。






テイクアウト用のパンです。

朝が眠さのピークで・・・ランチパンは順調に焼けましたが、

ぶどうパンは色が赤くなりすぎてしまいました

干しぶどうは赤ワインに漬け込んで、ふっくらとしていい感じでしたよ～。

秋の新作パン「まんまるお月さまパン」は、うさぎの形からして

イメージとは違うんですが・・・、焼き方もイングリッッシュマフィンみたいに

両面ペタンコにして、お月さまのイメージで焼きたかったのですが、

醗酵を終えたパンは、ふっくらとお隣さんと仲良くなってしまい・・・

そのまま焼きました。

イメージと違うというだけで、おいしいふっくらかぼちゃパンに

焼きあがりましたよ～。

また、今月中にリベンジしてみますね～。





って、ブログアップがまたまた日付をまたいでしまいました。

まだ、みなさんのところにもお邪魔も、コメントのお返事もできていません。

ごめんなさ～い





こだわりカフェ のぶのお問い合わせ先は cafenobu77@nifmail.jp 

9.10月の営業日はhttp://cafenobu.cocolog-nifty.com/blog/2009/07/post-4b41.html

(カフェの様子もご案内しているので、どーぞ見てみてくださいね～)




←にほんブログ村にランキングしています。ポチッとしていただけたら嬉しいです

↑クリックしていただけたら嬉しいです！みなさんいつも本当にありがとうございます！励みになっています！