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2015年10月

2015年10月28日 (水)

カフェのよくばりデザート♪

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イオンカルチャーのホームページからお申込み出来ますhappy01

11・12月の日程アップしてますsign01








おはようございますhappy01

ここ数日、パソコンにむかうものの・・・

睡魔に負けておりました~gawksleepy

今朝は早起きhappy01

4時に起きてパソコンに向かい、ちょっと一仕事終えましたhappy01sweat01

今日は少しのんびりしようと思い、ブログを書いてから、ホットヨガで

若干筋肉痛な体を解したく、のんびり朝風呂に入ろうかなぁ~confident

メッチャ贅沢な感じnote

でもでも、そのあとはパンとクッキーの試作をし、10時からは私が

習いごとに行きます。

その足で試作したお菓子を届けて、食材の買い出しdash

夕方はホットヨガへ~notes

やっぱりソコソコ忙しい~coldsweats01 sign02

充実してますね。






P1130343
昨日のカフェでのデザートプレートheart04

3品とよくばりましたcoldsweats01

女性はいろいろなものを少しずつって好きですよね~happy01

11名の団体様のご予約で、デザート付きとのことで・・・

こんな感じのプレートにしてみました。

フレッシュりんごのシャーベット、プチモンブラン、小松菜のミニロール

ケーキの3品ですnote

ジュースではなく生のりんごを使ったシャーベットは、レッスンでは

果肉のみでしたが、今回は皮も使ってかわいいピンク色に仕上げて

みました。

皮の赤い千秋を使いましたよ~。

この時期ならではのモンブランに、色がきれいな小松菜ロール

いい感じに出来たかなぁ~note

お客様にも喜んでいただけましたhappy01








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2015年10月23日 (金)

ビーフシチューパン♪

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P1130298
あのビーフシチューが少し残ったので・・・








P1130305
翌日のカフェで、ビーフシチューパンにしてみましたhappy01

パンに合うよう、少し調味料を加えました。

シチューとチーズをのせて焼いてブロッコリーをのせたけど、彩りが

イマイチで、赤とか黄色がほしいなぁ~と思ってthink

珍しくミニトマトも切らしていて、コーンしかなかったので・・・

こんな感じの仕上がりになりましたsign01

少し多めに焼きましたが、やっぱりこの日はコレが人気で

残ったら食べたいな~delicious なんて密かに思っていましたが

残念ながら完売となりました。

嬉しいことですねhappy02






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2015年10月21日 (水)

10月のおやつの会★いちじくケーキ♪

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深夜に11月の日程を、先ほど12月の日程をアップしましたhappy01sweat01

とは言え、12月はまだ調整中なところがございますが・・・

季節限定のクリスマスレッスンのご案内を早めにしたく、アップしました。

今年も、おせち料理の予約販売いたしますが、ただいま準備中で

11月初旬にはお知らせできたらと思っています。






P1130301
今日は、レッスンでいちじくケーキを作りましたhappy01note






P1130293
角切りのいちじくを生地に混ぜて、上にもこんな風に並べて、いちじくが

いっぱいで、贅沢なケーキですdelicious






P1130303
お昼を食べている間に冷めたので、ラッピングしましたheart04






P1130294
今日のお昼は、こんな感じ~restaurant

ケーキを作って終わりじゃぁ~お腹すいちゃうので、レッスン内容によって

気持ちで軽食をご用意しています。

「軽食じゃないですよ~」と生徒さんに笑われることもあるのですが・・・coldsweats01

私の勝手な軽食=その時私が簡単に用意できる物って感じなイメージです。






P1130295
なので、今日は冷凍保存していたパンに・・・






P1130298
クリスマス料理レッスンのお手軽ビーフシチュー

ビーフシチューは、確かに軽食じゃぁないですけど・・・(笑)

こーいうときに試作が出来ちゃうと、わたし的にはスゴク助かるんですcoldsweats01

でも、今日は牛肉の1パックが中途半端で、多いのにエイ~と全量

鍋に入れてしまい、かなりいい加減でしたcoldsweats01

でもでも、何となく感じはつかめたのでOKですsmilegood

野菜の下ゆでなしで、カレー感覚で炒めて煮るsign01って感じで、手軽に

おいしく出来ちゃうんですもんnotes

かくし味も一応決まりましたが、もう1回丁寧に作りますねhappy01

笑っちゃうくらい簡単なので、レッスンではにんじんくらい星型に

しようかな~confident

お味は、あっさりだけどコクがある感じですsign01おいしいですdeliciousgood

キッシュも濃厚なので、コッテリじゃなくいい組み合わせだと思います。






P1130299
白菜とりんごのサラダ ヨーグルトドレッシング

生徒さんのお顔をみてから、シチューを作り始め・・・

パンとシチューでいいかな?って思ったけど、肉肉しいシチューだったので

これはイカンcoldsweats01って思って、ケーキをオーブンに入れてから生徒さんと

おしゃべりしながら、冷蔵庫をゴソゴソ探して、あるものでコレにしましたcoldsweats01

りんごと有機レーズンがよいお仕事をしてくれて、テキトードレッシングでも

おいしくできましたsmile







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2015年10月20日 (火)

可愛くなりました~!七福さるだるま♪

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P1130282
七福さるだるま、レッスンで巻きましたhappy01

試作時より、小顔にして頭の茶色のすし飯を増やしましたsign01

ウン、なかなか可愛くなったgood と自画自賛coldsweats01






P1130283
カメさんは・・・

試作時の方が甲羅がキレイに出たかも~・・・coldsweats01

でもさらに食べておいしくって思って、卵焼きの上に干ぴょうものせましたhappy01

干ぴょう、もっと厚くてもよかったかなぁ~。

どちらも生徒さんが喜んでくれたので、ホッと一安心confident






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2015年10月18日 (日)

クリスマスケーキ完成!★贅沢プリンのドームケーキ♪

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やっとできましたぁ~happy01sign03

今年のクリスマスケーキsign01

無事1回目試作で完成し、ちょっと一安心confident

これで、箱やピックなど探して購入できるなぁ~。






P1130248
贅沢プリンのドームケーキheart04

全体を撮ろうかと思って、ちょっと写真引き過ぎですか・・・sign02






P1130258
ちょっとだけ、よってみましたhappy01

直径18cmのドーム型で、かなりボリュームがありますsmile

試作なので家にあった物で飾りましたが、レッスン用はこれから

探します。

果物、星型のクッキー、クリスマスピック、チョコプレートなどなど・・・

準備するので、いつものことですがレッスンでは飾りは自由に楽しんで

もらいたいと思いますnote







P1130264
無難な飾りつけしかできない自分にがっかりですが・・・coldsweats01

きっと今年もいろいろ夢のあるケーキが見れるかなぁ~confident と、今から

楽しみです。






P1130276
中はこんな感じです。

直径10cmのプリンが入ってますsign01

生クリーム&卵黄使用の贅沢なおいしいプリンですdeliciousgood

スポンジケーキと生クリームと相性のいいプリンですsign03

いつものケーキに比べて果物はやや控えめですが、このバランスが

おいしいですdeliciousnote

試作はみかん缶で味が単調でしたが、レッスンではいろいろな

果物を用意できたらと思っています。

今年はシンプルかわいいsign01おいしいsign01ケーキになり、大満足ですhappy01scissors








只今、11月の日程を作成中なんですが・・・

11月の日程と同時に12月のクリスマスケーキレッスンの

お申込みも開始いたします。

11月中にお申込みで、早割り料金となります。

詳細はもう少しお待ちください。








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2015年10月17日 (土)

オリジナル巻きだよぉ~★食べておいしい!七福さるだるま&カメさん♪

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11月の日程作成中ですhappy01sweat01







がんばった試作dayは、おサルの巻き寿司2種類と生徒さんから

リクエストをもらっていたカメさん、お客様から問い合わせいただいた

スコーンを2種類、クリスマスケーキのスポンジにプリンにクッキーに・・・

そこに来月のお料理の試作もしたかったけど、ちょっとよくばり過ぎ

ましたcoldsweats01

でも、お寿司は結構良い出来ですhappy01note

と自分でハードルあげちゃいましたcoldsweats01






P1130218
カメさん巻き

すし飯は、お仕事でチョイチョイ残った物を冷凍しておいたものを

使っていて、巻きながら足りなくなって雑穀米を使いました。

実は、カメさん、飼ってみたいなぁ~と思うくらい好きです。

って別に何も詳しくはないのですが、陸ガメのこんもりした甲羅が

かわいいなぁ~ってhappy01

甲羅は茶色?って思ったけど、カメさんのイメージで緑にしました。

食べておいしいように卵入り。

目は後付けなんですが、チーズありかなしか・・・、迷うところです。

そう、このカメさん、巻きやすい分量で作り始めたら1本で1合

超えちゃいましたcoldsweats01

一応、1本太くても1合くらいを目安にしているんですが・・・

母はこの大きさがカワイイわよって言ってくれたし、巻きやすさを

優先して、レッスンはコレでいいかなぁ~。

でも、今度ひと回り小さいのも巻いてみようかなっsign03

大小を一緒に盛り付けたらカワイイもんねhappy01sign01

明後日、レッスン予定です。







最初にハードルあげたケド・・・

七福さるだるまは、ちょっと笑われちゃいそう~・・・と今更の言い訳coldsweats01

こっちは、ちょっと不細工だったのcoldsweats01sweat02






P1130239
食べておいしい!七福さるだるま、どおぉ~sign02

もっとかわいくなると思っていたのに、何かがちょっと変・・・think って思い

ながら写真を撮り、無駄にならないようスグにお嫁に~ってラップで

包みながら、ちょっとだけグイグイって形を変えてみたらかわいくなりましたhappy01

でも、もう少し小顔にして頭を厚くしようかなぁ~って思ってます。

7種類の具材を巻いていて、恵方巻きっぽく、節分にもおススメな感じ

ですよねぇ~confident

コレとは別にもうひとつ、本当に本当にメッチャかわいい自信作の

おさるさんが巻けましたhappy01sign03

さる年に関係なく、動物の巻きものとして長く愛される感じの

仕上がりですhappy01scissors









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クリスマスケーキ作成中♪

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P1130247
ずっとずっと気になっていた今年のクリスマスケーキcoldsweats01sweat01

昨年のクリスマスケーキを作り終えたときには、来年は王道の

ブッシュドノエルにしよう~happy01sign01って思ってたのに、気が多くて(笑)

数年前に試作段階で断念したプリンを使ったケーキが何だか忘れ

られなくて・・・。

スポンジケーキ、生クリーム、プリン、果物の組み合わせは絶対

おいしい~と信じて雪だるまのケーキを試作したけど、不細工な

仕上がりな上に一体感がなくイマイチな味でしたthink

合わせりゃぁ~いいってもんじゃないんですよねcoldsweats01

その時はすぐに心変わりし、別のクリスマスケーキにしたんですが・・・

今年はやっぱりプリンケーキnoteって思ってます。

今までにやっていない感じの形にしたいし、お子さんでも失敗なくと

思うとシフォン生地で・・・、飾りは楽しんでもらいたく、仕上げは好きな

感じに飾ってもらいたいなぁ~confidentnote

ってイメージで、写真のようなドーム型のケーキにしてみました。

完成したケーキは自然光で写真撮りたいなぁ~って思ったのと

試作dayで気持ちも続かなくなり、飾り用のクッキーが若干きつね色に

なっちゃいましたcoldsweats01

明日、クッキーやチョコ、ピックや果物などで飾って完成して、お友だちも

来るので、試食してもらおうかと思いますhappy01sign03

おいしい~といいんだけどなぁ・・・confident









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2015年10月14日 (水)

カフェのランチ★10月10日♪

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P1130181
先日のカフェのごはんランチですhappy01

高野豆腐の揚げ煮、かぼちゃのコロッケ、黒豆のクリームチーズ和え、

白菜と柿の和え物です。






P1130180
ピッコロランチのご予約もいただき、巻き寿司はクマちゃんにしました。

ちょっとバタバタしながら巻いていたら耳が大きくなっちゃいましたcoldsweats01

と言うか、そもそもごはんを置かないつもりのところに入れてしまったので

耳がイメージとは違う出来上がりになっちゃいましたsweat02

ピンクのホッぺでかわいくして、ごまかしたつもりですcoldsweats01






P1130178
久々のサンドイッチランチには、かぼちゃのハロウインキッシュsign01

ブラックココア入りの生地にフィリングはかぼちゃと粗挽き黒こしょう、

クリームチーズにミニトマトですhappy01






P1130177
厚切りベーコンとアボカド野菜のサンドイッチ

久々のサンドイッチにウマそう~って自画自賛しちゃいましたsmile

トマトドレッシングサラダとにんじんのポタージュというメニュー

でしたhappy01







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2015年10月12日 (月)

カフェのパンも秋パンです♪

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P1130088
夏の間は控えていたお惣菜系のパン、涼しくなってきたので

よく焼いています。

ウインナーパンはマスタードを入れるか入れないか・・・think

すごく迷うところです。

お子さん向けには入れたくないし、大人向けには入れたいし・・・

と言うところですcoldsweats01

写真はベーコン卵にわかめコーンパンですが、今日はレッスンで

生徒さんにご注文いただいたパンで、かぼちゃコロッケパンを

焼きました。

昨日のカフェで多めにかぼちゃコロッケを仕込んで、そのコロッケを

パン生地で包みました。

手作りコロッケの惣菜パンだなんて、贅沢なパンだなぁ~って

自分で作っておいてなんですが、密かに売れ残ったらうれしいなぁ~

なんてcoldsweats01

いっぱい焼いたのに人気№1で、完売でしたhappy01sweat02

おいしそうだったので、写真撮ればよかったなぁ・・・。






P1130054
お豆パンは、クッキー生地をかけたパンにお豆をパラパラと~

お豆を練り込んだパンも素朴で好きなんですが、レッスンと違って

販売用って食べておいしいだけじゃなく、見た目でおいしそう~って

思ってもらえるように焼かなくっちゃなんですhappy01sweat01






P1130036_2
メープルクッキーパン

メープル粒ジャム入りのパン生地で、メープルシュガー使用の

クッキー生地をかけました。

クッキーパンは好きで、プレーンやチョコとか・・・ありますが

コーヒーやみそ風味、チーズケーキ風味、抹茶など、いろいろ

レパートリーを増やしていきたいなぁ~と思ってますhappy01






P1130056
マロンロールですが・・・

手間がかかって、カフェの日にはちょっと忙しかったぁ~sweat01

今は成型を変えてアイシングなしでマロンツイストに変えちゃいましたcoldsweats01

でもでも、マロンシートをパン生地で包んで丁寧に三つ折りしてますよsign01

パンの大きさを揃えるために、パン1個ずつ折り込んでますhappy01sweat01

ほかにマロンあんの栗あんパンや煮りんごを作ってりんごパン、

自家製カスタードのクリームパンも焼きましたnote

いつもバタバタで、写真を撮れてなくて残念ですが、おいしい秋パン

いっぱい焼いてますhappy01note







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2015年10月 9日 (金)

秋のお弁当♪

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P1130108
ご注文のお弁当sign01

レッスン前に25個作りましたhappy01sweat01

受け渡し時間にも、レッスン開始にも間に合って一安心でしたconfident






P1130104
箸袋は母にお願いしちゃいましたcoldsweats01






P1130113
秋のおいしい物をいっぱい詰めましたhappy01

雑穀米ごはん、きのこごはんの2種類って嬉しいかなぁ~って思ってconfident

肉詰め高野豆腐の含め煮はちょっと甘めに煮て、もみじ型のにんじんは

だしをきかせて別に煮ました。

小松菜とえのきののり和えに生鮭の塩焼き。

塩鮭だと辛すぎかな?って思って生鮭にしました。

コロッケはかぼちゃのコロッケです。

ちょっとのレタスに赤いミニトマトのおかげで彩りがキレイになり、

おいしそうなお弁当になりました。

柿入りのなますは、召し上がる方の事を考えて細く切ったら

柿のオレンジ色が思ったより目立たなく残念でしたが、味は

おいしかったですdelicious

絶対外せないのが、母の煮た丹波の黒豆sign01 絶品ですhappy01good

黒豆以外は当日仕込みなので、かなりハードな朝でしたが・・・

メニューで作業量は変えられるのに、私がみなさんに召し上がって

もらいたいなぁ~confidentheart04って思って。

妥協できないところがいいんだか悪いんだかcoldsweats01

お勤めしてるときは、周りの人を巻きこんじゃって面倒な栄養士だった

かもだけど、今は自分が頑張ればいいことなので・・・

と、ついついそんな言い訳をしてしまう私です。

でも、やっぱり頑張って作ってよかったぁ~happy02

お弁当を召しあがった方から、お礼のお電話やお会いしたときに

嬉しいお言葉をかけていただきました。

また、おいしい~ごはんを作ろう~って思いますsign03








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2015年10月 5日 (月)

フライパンでパエリア&アクアパッツァ♪

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P1130131
今日レッスンでフライパンでパエリアを作りましたsmile

彩りが・・・、赤に偏っちゃったcoldsweats01

パプリカは黄色にすればよかったなぁ~とちょっと反省think






P1130133
アクアパッツァ

天然の真鯛がたまたまお魚屋さんで手に入ったので~delicious

おいしくできましたhappy01good






P1130138
デザートはりんごのシャーベットnote

ジュースではなく、りんごを使いますsign01

さっぱり、おいしい~ですdeliciousscissors

皮をむいて作ってたけど、皮を煮だすとピンク色のジャムみたいに

シャーベットも色づくかも~って今思いました。

今度作ってみよぉ~sign01







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2015年10月 3日 (土)

カフェの新作パン♪

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P1130082
昨日のカフェで、今月のレッスンメニューのパンを焼きましたsign01

お豆腐パンhappy01

お豆腐100%だど、ちょっと重たくなるので・・・(好みですがcoldsweats01)

豆腐と豆乳でこねました。

ふんわり、もっちり、しっとりな、お豆腐がほんのり香るパンです。






P1130081
コーヒーマロンパン

カフェオレ生地で栗の甘露煮をゴロゴロと入れましたよ~smile

栗の甘露煮が自家製で甘さが控えめだったので、そのままお食事パンに

むいてる感じでしたが、チョコチップを入れたらおやつパンになりそうです。

明日のレッスンでは、甘い甘露煮で作りますnote






P1130078
ミューズリーの田舎パン

全粒粉入りのパン生地に、ミューズリーとドライフルーツを

練り込みました。

もっちりとした味わい深いパンです。

レッスンではお好みのドライフルーツを選んでもらおうかと

思ってますhappy01

明日は午前午後でパンレッスンなので、この3種類を焼くんですが

レッスン前にご注文いただいているお弁当を作りますhappy01sweat01

これからお風呂に入って一息ついて、そのまま仕込みに入り、

お弁当を作って、レッスンして、月曜日のレッスンのお買いものまで

あっという間に明日の夜になってそうです。

時間の余裕と私の体力があったら、合間にホットヨガに

行こうかなぁ~と思ってる私ですcoldsweats01

がんばりま~すhappy01sweat01









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2015年10月 2日 (金)

カフェのランチ★10月2日♪

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P1130094
今日のカフェのランチdelicious

ブリ照りにさつま芋汁、秋のイメージでお買いものして作ったけど・・・

今日はメッチャ暑かったですねcoldsweats01

混ぜごはんとか炊き込みごはんが大好きで、いろいろ迷うところですが、

ブリ照りなので、シンプルに雑穀米にしてみました。

五目煮豆、チーズとはちみつみそを使ったなすの変わり田楽に、

昨日いただいた畑直送のみょうがはきゅうりとわかめの酢の物にしました。

ブリ照りは冬のレッスンメニューなんですが、長ねぎがウマウマで

レシピよりいつも増やしちゃいますsmile

ブリ&長ねぎでガッツリごはんを食べちゃいましたcoldsweats01

今日はヨガがなかったので~

いつもツメツメなスケジュールなのですが、夏に通い始めたホットヨガ、

夜に通えるので、かなりのペースで通っています。

ヨガ4~5時間前にはごはんを食べないのが、すごく動きやすく

心地よいことに気づき、ヨガがお休みな今日はいい気になってガッツリ

食べちゃいました。

やっぱりスポーツの秋ではなく、私は食欲の秋ですsmilenote

ヨガはハイペースで通ってますが、本当ヘタッピです~(笑) coldsweats01

ヨガ自体は好きでないと思うのですが、あの暑さと汗をかく感じが

心地よく、唯一仕事から離れられる時間を知り、ハマってます。

食べることも作ること大好きなので、仕事も趣味も「食」だし、常に

私の頭の中は食べ物の事がグルグルと~

楽しいのですが、そうじゃない時間があると、すごく新鮮だな~って

ことに気づきました。

1日の締めくくりのような感じで、ハイペースで通っちゃってるわけですが・・・

秋の健康診断、ホットヨガ効果で何かが変わってといいなぁ~と

ちょっと楽しみにしています。

と思いつつ、健康診断を予約をしていないズボラな私ですcoldsweats01








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