梅干し作り

2016年7月 7日 (木)

梅仕事&梅干し風味のプリン♪

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7月の日程アップしてますsign01






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今年もたくさんの南高梅を送ってもらいましたhappy01

長野からの産直です~note

おすそ分けしようかと思っていたんだけど・・・

届いて箱を開けたら、もう今日塩漬けしちゃわないと~sweat01って感じ

だったので~

木で熟したおいしそうな梅でした。







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せっせか漬けて6キロ以上はあったかなぁ~coldsweats01

特別に梅干しが好きってわけではないんですけどね・・・

こんないっぱいど~するsign02って感じですよね~coldsweats01

地味にお料理したいと思います。







P1140725
先月塩漬けした梅は、しそ漬けしましたhappy01

コレも長野からの産直で、豊後梅っていう種類です。







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豊後梅では、梅酒も作ってみました。

お酒苦手ですけど~coldsweats01







P1140728
お仕事仲間がおススメなお酒を教えくれたので・・・

飲まないくせに作ってみました。

ブランデーケーキとか日本酒ケーキってあるじゃないsign02

そんなイメージで、できたら梅酒ケーキが作ってみたいなぁ~って

そんな思いで一升瓶(笑)

いっぱいケーキできちゃいますねcoldsweats01








P1140674
梅干し風味のプリン

すごくイケテますdeliciousgood

ちょっと甘めのプリンにほろ苦カラメルソース、そこにほんのりと

梅干しの酸味、流れたソースとバニラアイスもメッチャおいしい~smilenote

ちょっとハマっちゃいそう~lovely





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2014年7月29日 (火)

梅干し干してま~す♪

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やっと梅干し干し始めました~happy01






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南高梅いい感じの色でふっくら漬かりましたhappy02scissors






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梅を購入した時には特に変わった点はなかったけど、なぜか硬い

感じの南高梅、どうしてかな~・・・think

こんなの初めてですが、お料理によって使い分けようと思います。






P1090671
色が控えめのコレが白加賀梅です。

青梅の状態で梅ジュースや梅酒、追熟して梅干しにも向く梅ですが

木で熟した梅をいただいたので、メッチャやわらかく半分近く割れて

かなり崩れ梅が出来てしまいましたが・・・

コレも、お料理によって使い分けようと思いますhappy01

あと1~2日干して、この5倍くらいあるので、8月中は梅干し干しに

追われそーですcoldsweats01sweat01







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2014年7月11日 (金)

梅干しレッスン終わりました~♪

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大人気の梅干しレッスン、無事に終わりました~happy01

短い間に同じごはんが続き、ちょっと飽きちゃうな~なんて・・・coldsweats01

でもでも毎月レッスンニューがひとつのお教室ってこういうこと

なんだ~ってconfident

レシピ書きが1種類って楽チンかなぁ~なんて思うこともあったけど

食べるのもだけど、作るのも飽きちゃって(笑)、性格に合わない

わぁ~coldsweats01

忙しーsadsweat01 とか、試作やレシピ書きに追われても、いろんな

レッスンやいろんなお仕事してるのが楽しいですhappy01notes








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鶏ムネ肉の梅照り焼き

ムネ肉ってついつい避けちゃうけど、コレおいしいdelicioussign01って

「今度、ムネ肉買います~sign01」ってみんなに喜んでもらえましたscissors






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豚肉の梅しそロール

チーズ入りのせいか、一口食べて「子どもが好きかも~happy01」って

人気でしたhappy01








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梅ムース

レモンとは違う酸味と塩気がおいしいムースdelicious

梅干し梅干しって主張はなく、スゴク濃厚なので、カステラや

ビスケットを下に敷くとバランスがいい感じいでした。







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レッスンでみなさんと一緒に作ったり自分でも漬けたので、こんなに

梅だらけ~となりましたwobbly

数えたら11kありました~coldsweats01

さてさて、どこに置くか迷います~sweat01








P1090461
しそ漬けは、まだ3キロ分だけ。

もみしその遣り甲斐がありますね~coldsweats01

干すのも大変そ~だけど、今年の梅干しがどんな出来かなぁ~

って思うと楽しみですconfidentnote

いや、でも、私の梅干し作りはまだまだ続きます。

だってこれからまだ南高梅が長野から届きますから~happy01

何キロまで増えるのかな~(笑)





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2014年7月 8日 (火)

梅の選別♪

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長野のHちゃんが梅を送ってくれましたhappy01






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熟れ具合によって4つ選別してみましたhappy01

白加賀梅と言って、梅酒にも梅干しにも使える梅だそうです。

Hちゃんの梅は無農薬で木で熟しているので、梅干しも

ふっくらおいしく漬かるんですhappy01

なので、買った梅ならもう少し追熟するところですが、今日あたり

塩漬けにしようかな~って思ってますconfident








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生活クラブで購入した南高梅

1k×7袋買って、これも選別して熟れてるものからレッスンで

使ってますhappy01

実物の方が、山吹色でメッチャいい感じに熟れてますsign01









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生活クラブの梅、あんずと間違えそうなくらい熟れても痛んだ

ものが出ず、スッゴイいい梅でしたhappy01






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スーパーで買った梅、それなりのお値段はしてましたが

熟れるとともに、1/3くらいは傷んでしまいました~sad

今シーズンは6月半ば過ぎから、いろいろなお店で見て

レッスン日に合わせて梅を買い、7月に入るとスーパーでは

見かけないので、生活クラブの遅めの梅が大助かりでしたconfident

お値段は大きく差はないのに、こんなに差があるんだな~って

勉強になりましたhappy01

そして、まだこれからHちゃんから南高梅が届く予定で

かなり大量の梅干しができそうです。

そして、今日も梅干しレッスンですnotes





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2014年6月23日 (月)

初の梅干しレッスン♪

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昨日は初の梅干しレッスンでしたhappy01

親子さんと大人の参加があり、6名と賑やかなレッスンと

なりましたnote

私の分、Rちゃん兄妹に作ってもらっちゃいましたcoldsweats01

数年前から梅干しレッスンをお願され、やっと今年初で~

梅干し作り初心者ですが・・・coldsweats01

だからこそ昔ながらの作り方にこだわらずに「こんなんで

いいの~?」って感じの気軽に挑戦できて、おいしい~

梅干し作りをお伝えできたらな~って思ってますhappy01







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レッスン後に残った梅を追加しちゃいましたcoldsweats01

別に漬けるほどなかったので~

数日したら、落ち着くかなぁって思ってconfident

レッスンでは10%の塩分で作りましたが、さらにコレは減塩

タイプで思い切って7%にしてみました。

どうかカビませんように~confident







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梅干しと枝豆の炊き込みごはん

梅干しを仕込むのはすぐに終わっちゃうので~

お料理を数品作りましたhappy01







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豚肉の梅しそチーズ巻きと鶏ムネ肉の梅照り焼き、梅マヨを野菜に

添えましたhappy01

デザートは梅ムースで、うっかり写真を撮らずに食べちゃいましたsmile

梅干しがレモンの代わりのような役割で、梅感はほとんどなく

レアチーズのような仕上がりです。








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